熱量怎麼選，減重更輕鬆

延續上一篇的內容，門診中常有患者進一步詢問：「食物的營養與熱量該怎麼看？又該怎麼吃才對？」

食物中的營養素大致可分為五大類：醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質。那麼，在減重過程中，我們該如何選擇與分配呢？

1｜維生素與礦物質
主要存在於蔬菜與水果中，幾乎不提供熱量。
👉 蔬菜類可以相對安心攝取；
👉 水果因含有醣類，仍需適量控制。

2｜蛋白質
存在於肉類、魚類、豆類與蛋類。
雖然會提供熱量，但同時也是身體組成與修復不可或缺的營養素。
👉 減重期間 不需刻意限制蛋白質，
👉 在減脂或增肌階段，甚至需要適度增加攝取量。

3｜脂肪
主要來自各類油脂與堅果。
雖然單位熱量較高，但同時參與身體重要機能（如荷爾蒙生成）。
👉 建議選擇較佳油脂來源（如橄欖油、苦茶油、麻油）
👉 並留意以下食物攝取量：炸物、動物皮、肥肉、堅果

重點關鍵

在所有營養素中，最需要特別留意的，是「醣類」。

醣類廣泛存在於：
加工含糖食品、全穀根莖類、水果，以及部分豆類中。

除了提供熱量外，醣類還會刺激胰島素分泌，進一步促進脂肪儲存。
👉 因此，控制醣類攝取，是減重過程中最核心的一環。

常見的飲食方式（如低碳飲食、生酮飲食），本質上都是在調整醣類比例。

在減重初期，建議將醣類攝取逐步降低至總攝取量的四分之一以下，通常能帶來較明顯的成效。

王醫師貼心提醒

現代飲食多為「混合型食物」，也就是一種食物同時包含多種營養素。

例如：
一份蛋餅同時包含——
・醣類（餅皮）
・蛋白質（雞蛋）
・脂肪（油煎）

若是玉米蛋餅，則會再增加醣類攝取（玉米屬於全穀根莖類）。

👉 因此，在選擇食物前，不妨多停幾秒思考：這份食物包含哪些營養素？熱量來源是什麼？

這個小習慣，會大大幫助你在日常中更穩定地控制飲食。

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